Erhitze das Canola-Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die gewürfelte Rinderlende für etwa 5 Minuten an, bis sie gleichmäßig braun ist.

Übertrage das angebratene Rindfleisch in den Slow Cooker und verteile es gleichmäßig.

Füge die Enchilada-Sauce, die weiße Hominy, die geschnittenen Zwiebeln, die grünen Chilies, den gehackten Knoblauch, den Cayennepfeffer und den getrockneten Oregano hinzu. Mische alles gut durch.

Gieße ausreichend Wasser in den Slow Cooker, um alle Zutaten zu bedecken und rühre vorsichtig um.

Setze den Deckel auf den Langsamkochtopf und koche für 6-7 Stunden auf hoher Stufe oder für 8-10 Stunden auf niedriger Stufe.

Füge den frischen Koriander und das Salz hinzu, rühre gut um und lasse für weitere 30 Minuten köcheln.

Serviere heiß und garnieren mit frisch geriebenem Kohl, Limettenvierteln, cremiger Avocado, gehackten Zwiebeln und warmen Tortillas.