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Himbeer-Pistazienkuchen

Himbeer-Pistazienkuchen für den perfekten Genuss

Dieser Himbeer-Pistazienkuchen vereint süße Himbeeren und nussige Pistazien für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 23 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 53 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 200 g Ungesalzene Pistazien Gemahlen zu einem mehlartigen Zustand
  • 250 g Weißes Mehl Unbedingt sieben
  • 1 TL Backpulver Immer das Verfallsdatum überprüfen
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 150 g Zucker Kann durch Zuckeraustauschstoff ersetzt werden
  • 3 Stück Eier Zimmertemperatur
  • 200 g Sauerrahm Kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden
  • 100 ml Pflanzenöl Kann durch Rapsöl ersetzt werden
  • 1 TL Vanilleextrakt Verwende reinen Vanilleextrakt
  • 300 g Gefrorene Himbeeren Frische können verwendet werden
  • 1 EL Zitronensaft Frischer Zitronensaft ist vorzuziehen
  • 2 EL Maisstärke Verdicken die Himbeermarmelade
  • 50 ml Wasser
Für die Buttercreme
  • 250 g Puderzucker Für das Buttercreme-Frosting
  • 30 g Gefriergetrocknetes Himbeerpulver Kann durch Himbeermus ersetzt werden

Equipment

  • Kuchenformen
  • Topf
  • Schüsseln
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Ofen auf 170°C vorheizen und drei 20 cm Kuchenformen mit Backpapier auslegen.
  2. Ungesalzene Pistazien zu Mehl mahlen und mit Weißmehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben.
  3. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, Eier nacheinander hinzufügen und abwechselnd die trockenen und flüssigen Zutaten mischen.
  4. Teig gleichmäßig in die Formen aufteilen und im Ofen 20-23 Minuten backen.
  5. Kekse in der Form 10 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen setzen.
  6. Himbeermarmelade aus gefrorenen Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Vanille in einem Topf kochen.
  7. Butter cremig schlagen, Puderzucker, Himbeerpulver und Milch hinzufügen und glatt rühren.
  8. Kuchen mit Himbeermarmelade und Buttercreme schichten und im Kühlschrank kühlen.
  9. Mit Buttercreme frostitieren und nach Belieben dekorieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 6gFat: 22gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 30gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden und den Teig nicht zu übermixen.

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