In einer großen Rührschüssel die Eier, den griechischen Joghurt, das Süßungsmittel und den Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt rühren. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

Sichten Sie nach und nach das Allzweckmehl und das Backpulver in die Schüssel mit der feuchten Mischung. Vorsichtig unterheben, bis alles nur noch gerade so vermischt ist.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.

Bereiten Sie vier Ramekins vor, indem Sie diese leicht einfetten. Füllen Sie jedes Ramekin mit dem vorbereiteten Teig.

Backen Sie die Pfannkuchen-Schalen für etwa 25 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

Lassen Sie die Schalen etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren und optional mit frischen Beeren, Ahornsirup oder gehackten Nüssen garnieren.