Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis das Wasser aufgesogen ist und dann ruhen lassen.

Karotten in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl 2 bis 3 Minuten sautieren, dann Sojasauce und Mirin hinzufügen und verdampfen lassen.

Tahin, Sojasauce, Mirin und eventuell Wasser verrühren, bis das Dressing cremig und homogen ist.

Reis auf Schüsseln verteilen und mit Edamame, Tofu-Pockets und Karottensalat anrichten. Dressing darüber träufeln und mit Sesam und Sprossen garnieren.