Schritt 1: Eier kochen. Setze einen Topf mit Wasser auf den Herd und füge 1 Esslöffel Essig hinzu. Bring das Wasser zum Kochen und füge dann die 10 großen Eier vorsichtig hinzu. Lasse die Eier für etwa 10 Minuten kochen.

Schritt 2: Eier in Eiswasser baden. Nimm die Eier aus dem Wasser und lege sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Lass sie für 5 Minuten im Eisbad.

Schritt 3: Eier trennen. Nach dem Abkühlen schäle die Eier und teile sie in zwei Hälften.

Schritt 4: Eier-Salat zubereiten. Vermenge die Eigelbe mit Zucker, schwarzem Pfeffer und japanischer Mayo, bis cremig.

Schritt 5: Sandwiches anrichten. Verteile die Eier-Salat-Mischung zwischen den Scheiben Milchbrot und presse sie leicht zusammen.