Erhitze eine große Pfanne über mittlerer Hitze und brate die fein gehackte Zwiebel für 3-4 Minuten an.

Füge das Hackfleisch hinzu und brate es unter häufigem Rühren für 5-7 Minuten an, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

Fülle eine Mehltortilla mit Käse und Hackfleischmischung, klappe sie dann zu einer halben Quesadilla.

Brate die gefüllte Tortilla in der Pfanne für 3-4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende sie und brate die andere Seite ebenfalls goldbraun.

Schneide die Quesadilla in Viertel und serviere sie sofort mit Guacamole, Sauerrahm und frischem Koriander.