Heize den Ofen auf 220 °C vor. Schneide die Russet Kartoffeln in gleichmäßige Würfel und vermenge sie in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Räucherpaprika, Chilischoten, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Achte darauf, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, damit alle Kartoffeln gut gewürzt sind. Breite die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus.

Röste die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 25–30 Minuten. Wende sie in der Mitte der Backzeit, damit sie gleichmäßig knusprig und goldbraun werden.

Während die Kartoffeln rösten, erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und bräune das gemahlene Rindfleisch (oder die Pute) für etwa 5–7 Minuten. Lasse überschüssiges Fett abtropfen und füge dann das Taco-Gewürz und etwas Wasser hinzu. Lasse die Mischung weitere 5 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.

Nimm die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen und gib sie in eine große, ofenfeste Pfanne oder Auflaufform. Verteile das gewürzte Taco-Fleisch gleichmäßig über die Kartoffeln und streue dann eine großzügige Menge geriebenen Käse darüber.

Setze die Pfanne oder Form wieder in den Ofen und lasse sie für 5 Minuten backen, bis der Käse schmelzt und leicht bräunt.

Nehme die Käse-Taco-Kartoffeln aus dem Ofen und garniere sie mit einem Klecks Sauerrahm, gehackten Frühlingszwiebeln und wahlweise weiteren Toppings wie würfelig geschnittenen Tomaten oder Avocadoscheiben.