Mische in einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Lasse die Mischung 30 Minuten ruhen.

Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge Salz hinzu und verwende eine Spätzlepresse, um kleine Portionen des Teigs ins Wasser zu schaben.

Erhitze in einer großen Pfanne Butter und dünste die fein gehackten Zwiebeln für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Gebe die Spätzle in die Pfanne zu den Zwiebeln, gieße die Sahne hinzu und rühre um. Füge Bärlauch und Käse hinzu und rühre weiter bis der Käse geschmolzen ist.

Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und serviere die Käsespätzle heiß.