Schäle und hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Erwärme die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln an, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten mit.

Streue das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und röste es 1-2 Minuten. Lösche mit dem Weißwein ab und kratze den Boden ab, um die Aromen zu verbinden. Lass den Wein für 2-3 Minuten einkochen.

Gib die Gemüsebrühe und die Obers in den Topf und rühre um. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze mindestens 10 Minuten leicht köcheln.

Füge den jungen und alten Bergkäse hinzu und rühre, bis sie geschmolzen sind (ca. 5 Minuten). Püriere die Suppe zu einer cremigen Konsistenz und würze mit Salz und Muskatnuss nach Geschmack.

Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und füge die gestoßenen Samen hinzu. Röste die Gewürze 1-2 Minuten und lege die Dinkelbrotscheiben hinein. Brate sie goldbraun (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

Ladle die Käsesuppe in Schüsseln und garniere sie mit frischem Majoran. Serviere die heiße Suppe zusammen mit dem Gewürzbrot.