Setze die frischen Eier in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Füge einen Teelöffel Essig hinzu und bringe das Wasser zum Kochen. Lasse die Eier 10-12 Minuten bei geringer Hitze ziehen.

Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schöpfe das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerkleinere die Avocado leicht mit einer Gabel.

Schäle die abgekühlten Eier, hacke sie grob und gib sie in die Schüssel zur Avocado. Füge Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles sorgfältig.

Nutze einen Silikonspatel, um die Mischung sanft zusammenzufügen und eine cremige Konsistenz zu bewahren.

Schmecke den Salat ab und passe die Würze an, je nach persönlichem Geschmack.