Schneide das Schweinefleisch in gleichmäßige Würfel und platziere sie in einer Schüssel. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Röste die Tomatillos und die grünen Chilis in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Erhitze in einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie 3-5 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich sind.

Gib die gewürfelten Schweinefleischstücke in den Topf und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie rundum goldbraun sind.

Streue die gerösteten Tomatillos und die grünen Chilis über das Fleisch. Füge Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut um.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Chili 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln.

Wenn die Kochzeit fast beendet ist, taste die Sauce und passe die Gewürze nach Bedarf an. Lasse den Topf die letzten 20 Minuten ohne Deckel köcheln, um die Konsistenz zu verdicken.

Serviere den Klassischen grünen Chili heiß, garniert mit Koriander, Avocado und einem Spritzer Limettensaft.