In einer Schüssel die weiche ungesaltete Butter mit dem gehackten Knoblauch und der gehackten Petersilie gut vermischen.

Verteile die Knoblauchbutter großzügig auf einer Seite jeder Brotscheibe und lege zwei Brotscheiben mit der buttrigen Seite nach unten in eine vorgeheizte Pfanne.

Fülle die Sandwiches mit einer Mischung aus geriebenem Mozzarella und Cheddar, bevor du die anderen Brotscheiben mit der buttrigen Seite nach oben darauflegst.

Brate die Sandwiches bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Wende vorsichtig das Sandwich und brate die andere Seite für weitere 3-4 Minuten bis auch diese goldbraun wird.

Lass die Sandwiches eine Minute ruhen, bevor du sie diagonal in der Mitte durchschneidest.

Serviere deinen Knoblauchbrot gegrillten Käse heiß, idealerweise mit einer Seite von Tomatensuppe oder einem frischen Salat.