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Knusprige Aubergine in Knoblauch-Soja-Glasur geworfen

Knusprige Aubergine in Knoblauch-Soja-Glasur

Genießen Sie knusprige Aubergine in einer aromatischen Knoblauch-Soja-Glasur, perfektes Gericht für ein vegetarisches Dinner.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 2 Stück mittlere chinesische Auberginen
  • 1 Teelöffel Salz
Für die Kruste
  • 4 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel weißer/schwarzer Pfeffer
Für das Braten
  • 200 ml neutrales Öl
Für die Glasur
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
  • 4 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel brauner Zucker/Honig
  • 1 Esslöffel Maisstärke-Schlamm
Für die Garnitur (optional)
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel Sesamsamen
  • 1 Teelöffel rote Chiliflocken
  • 1 Handvoll frischer Koriander

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt 1: Auberginen vorbereiten
  1. Waschen und trocknen Sie die mittleren chinesischen Auberginen gründlich. Schneiden Sie sie in dicke Stäbchen und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz. Lassen Sie die Auberginen 10 Minuten ruhen.
Schritt 2: Mit Maisstärke beschichten
  1. In einer Schüssel vermengen Sie die Maisstärke, das Knoblauchpulver, den weißen bzw. schwarzen Pfeffer und etwas Salz. Wälzen Sie die gesalzenen Auberginen in der Mischung.
Schritt 3: Frittieren bis sie knusprig sind
  1. Erhitzen Sie neutrales Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Temperatur. Braten Sie die Auberginen 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4: Die Knoblauch-Soja-Glasur zubereiten
  1. Erhitzen Sie Sesamöl und fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu. Fügen Sie die Sojasauce und den braunen Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung 2 Minuten köcheln.
Schritt 5: Glasur andicken
  1. Mischen Sie die Maisstärke mit Wasser und geben Sie sie langsam in die Glasur, bis die Mischung eindickt.
Schritt 6: Toss und servieren
  1. Geben Sie die knusprigen Auberginen in eine Schüssel und gießen Sie die warme Glasur darüber. Toss und servieren Sie sofort garniert.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, die Auberginen gut zu salzen und ziehen zu lassen, um die Feuchtigkeit zu entziehen. Dies sorgt für mehr Knusprigkeit.

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