Siebe das Weizenmehl Typ 405 und das Backpulver in eine große Schüssel, um Klumpen zu vermeiden. Misch die trockenen Zutaten gründlich.

In einer separaten Schüssel verquirle das große Ei und füge die Milch oder das Wasser hinzu, bis die Mischung schön glatt ist.

Füge die nassen Zutaten langsam zu den trockenen hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Falte die gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Teig ein.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die dünnen Speckstreifen hinzu. Brate den Speck, bis er schön knusprig ist.

Erhitze in einem tiefen Frittiertopf neutrales Pflanzenöl auf 170-175 °C.

Lass kleine Portionen des Teigs vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere die Fritter für 2-3 Minuten pro Seite.

Sobald die Fritter fertig sind, nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.

Garnieren die fertigen Fritter mit den restlichen Frühlingszwiebelringen und serviere sie heiß zusammen mit dem knusprigen Speck.