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Knuspriger Satay-Reis-Salat

Knuspriger Satay-Reis-Salat schnell und gesund

Ein schneller und gesunder Knuspriger Satay-Reis-Salat, der mit frischem Gemüse und zartem Hühnchen begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 2 portionen
Course: Salads
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hühnchen
  • 300 g Hühnchenbrust Kann durch Pute, Rind oder Tofu ersetzt werden.
Für den Salat
  • 150 g Jasminreis Reis sollte al dente gekocht werden.
  • 1 Rote Paprika Andere bunte Paprika sind möglich.
  • 1 Gurke Mango kann anstelle der Gurke verwendet werden.
  • 2 Möhren Radieschen können verwendet werden.
Für die Erdnuss-Sauce
  • 100 g Erdnussbutter Ungesüßte Mandel- oder Cashewbutter sind gute Alternativen.
  • 200 ml Kokosmilch Andere pflanzliche Milchsorten sind möglich.
  • 2 EL Limettensaft Frischer Saft ist entscheidend für den Geschmack.
  • 3 EL Soyasoße (oder Tamari) Tamari ist ideal für glutenfreie Optionen.
  • 2 Zehen Knoblauch Knoblauchpulver kann verwendet werden.
Zum Garnieren
  • 1 Koriander Kann weggelassen werden, wenn nicht gewünscht.
  • 50 g Erdnüsse Geröstete Erdnüsse steigern den Geschmack.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Hühnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne auf mittlerer Hitze 6-8 Minuten anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
  2. Jasminreis in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 10-12 Minuten kochen, bis al dente, abgießen und beiseitestellen.
  3. Rote Paprika würfeln, Gurke in Scheiben schneiden und Möhren grob raspeln. In einer großen Schüssel platzieren.
  4. Für die Erdnuss-Sauce Erdnussbutter, Kokosmilch, Limettensaft, Soyasoße und Knoblauch gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird.
  5. Gekochten Reis, angebratenes Hühnchen und Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, Erdnusssauce hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  6. Salat anrichten und mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für beste Ergebnisse die Zutaten frisch halten und den Salat erst kurz vor dem Servieren mischen.

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