Wasche die Gurken gründlich und schneide sie in dünne Scheiben. Mische die Gurkenscheiben in einer Schüssel mit etwas Salz und lasse sie für etwa 10 Minuten stehen.

In einer separaten Schüssel vermischst du den Reisessig, die Sojasauce, die Chiliflocken, den Zucker und das Sesamöl. Rühre gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Drücke die Gurken leicht aus, um überschüssiges Wasser herauszuholen. Gib die abgetropften Gurken in die Schüssel mit dem Dressing und füge die geschnittenen grünen Zwiebeln und den optionalen Knoblauch hinzu.

Streue die Sesamsamen großzügig über den Gurkensalat.

Serviere den Salat sofort oder lasse ihn für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, um die Aromen zu fördern.