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Kürbis-Gnocchi-Auflauf

Kürbis-Gnocchi-Auflauf für gemütliche Abende

Ein köstlicher Kürbis-Gnocchi-Auflauf, der Hokkaido-Kürbis, zarte Gnocchi und Spinat vereint – perfekt für herzhafte, vegetarische Abendessen im Herbst.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: vegetarisch
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 500 g Hokkaido-Kürbis Die Basis des Gerichts, sorgt für Süße und Cremigkeit; andere Kürbissorten sind ebenfalls geeignet.
  • 1 Stück Zwiebel Fügt Tiefe und Süße durch das Sautieren hinzu.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten verwendet; kann auch durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 250 ml Gemüsebrühe Eine flüssige Basis, die den Geschmack verstärkt; sowohl hausgemacht als auch gekauft sind möglich.
  • 200 g Frischkäse Sorgt für Cremigkeit und bindet die Zutaten; veganer Frischkäse ist eine gute Alternative.
  • 200 g Frischer Spinat Bringt Nährstoffe und Farbe ins Gericht; kann durch Grünkohl oder gefrorenen Spinat ersetzt werden.
  • 1 Prise Salz Für die Würze.
  • 1 Prise Pfeffer Für die Würze.
  • 1 Teelöffel Currypulver Für die Würze.
  • 500 g Gnocchi Hauptquelle der Kohlenhydrate; sowohl gekauft als auch selbstgemacht sind lecker.
  • 150 g Feta-Käse Verleiht eine pikante Note; kann durch Ziegenkäse ersetzt oder für eine milchfreie Variante weggelassen werden.

Equipment

  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) vor.
  2. Schneide den Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel und hacke die Zwiebel fein.
  3. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die gehackten Zwiebeln etwa 3–5 Minuten lang, bis sie glasig sind.
  4. Gib die Kürbiswürfel in die Pfanne zu den Zwiebeln und brate sie für weitere 5 Minuten an.
  5. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse sie 5 Minuten köcheln. Füge Salz, Pfeffer und Currypulver hinzu.
  6. Rühre den Frischkäse in die Kürbismischung, bis er vollständig geschmolzen ist. Füge dann den frischen Spinat hinzu und lasse ihn für 2–3 Minuten zusammenfallen.
  7. In einer großen Auflaufform die Kürbismischung mit den Gnocchi vorsichtig vermengen.
  8. Zerbrösele den Feta-Käse gleichmäßig über die Oberfläche des Kürbis-Gnocchi-Auflaufs.
  9. Bake den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, oder bis die Oberseite goldbraun ist.
  10. Lasse den Kürbis-Gnocchi-Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen kurz ruhen und serviere ihn warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 380kcalCarbohydrates: 55gProtein: 14gFat: 14gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Für eine bessere Konsistenz darauf achten, den Kürbis in gleichmäßige Stücke zu schneiden und Gnocchi leicht bissfest zu garen.

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