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Kürbis Spinat Eintopf mit Linsen

Kürbis Spinat Eintopf mit Linsen für Herbstgenuss

Ein köstlicher Kürbis Spinat Eintopf mit Linsen, ideal für kalte Herbsttage und in nur 30 Minuten zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Stück Zwiebel für einen milderen Geschmack kannst du Schalotten verwenden
  • 2 Zehen Knoblauch frischer Knoblauch gibt dem Gericht den besten Geschmack
  • 450 g Hokkaido-Kürbis frisch oder gefroren
Für die grüne Note
  • 300 g Blattspinat frisch oder gefroren
Für die Proteinquelle
  • 265 g Braune Linsen aus der Dose, abgetropft
Für die Cremigkeit
  • 400 ml Kokosmilch vollfett für mehr Genuss
Für das Aroma
  • 1 TL Gemüsebrühe Pulver oder selbstgemachte Brühe
  • 1 TL Kurkuma frischer Kurkuma für intensiveren Geschmack
Für die Konsistenz
  • 200 ml Wasser je nach gewünschter Dicke
Für die Würze
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schäle und würfle die Zwiebel und presse den Knoblauch.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an.
  3. Kürbis hinzufügen: Gib die gewürfelten Hokkaido-Kürbisstücke in den Topf und rühre alles gut um. Lasse den Kürbis für etwa 5 Minuten mitbraten.
  4. Spinat einrühren: Füge nun den Blattspinat hinzu und koche alles für weitere 5 Minuten.
  5. Flüssigkeiten und Gewürze mischen: Gieße die Kokosmilch, 200 ml Wasser, das Gemüsebrühe-Pulver und den Kurkuma in den Topf. Rühre gut um und bringe alles zum Köcheln.
  6. Linsen hinzufügen: Öffne die Dose mit den braunen Linsen, lasse sie abtropfen und füge sie direkt in den Eintopf hinzu.
  7. Abschmecken und servieren: Nun ist es Zeit, deinen Eintopf abzuschmecken. Füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 4000IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Frische Zutaten verwenden und auf Konsistenz achten. Experimentiere mit anderen Gemüsesorten oder Hülsenfrüchten.

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