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Leberknödel in der Rindsuppe

Leberknödel in der Rindsuppe: Herzhaftes Genuss-Rezept

Leberknödel in der Rindsuppe sind eine köstliche und traditionelle österreichische Speise, die jeder genießen kann.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Österreichisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 1 Stück Gehackte Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Gehackte Petersilie Ersatz durch Schnittlauch möglich.
  • 50 Gramm Butter Olivenöl als milchfreie Alternative.
  • 500 Gramm Rinds- oder Kalbsleber Hühnerleber als mildere Alternative.
  • 1 Stück Semmel Alte Brote oder glutenfreies Brot sind nutzbar.
  • 125 Milliliter Milch Mandel- oder Sojamilch als Ersatz.
  • 1 Stück Ei Gemahlener Leinsamen als Ei-Ersatz.
  • 1 Teelöffel Majoran Thymian kann hier einen anderen Geschmack setzen.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Mithilfe des persönlichen Geschmacks anpassen.
  • 1 Prise Piment Muskatnuss ist eine geeignete Alternative.
  • nach Bedarf Gramm Semmelbrösel Glutenfreie Semmelbrösel für die glutenfreie Variante.
Für die Rindsuppe
  • 1 Liter Rindsuppe Hühner- oder Gemüsebrühe als Alternativen.
  • 2 Esslöffel Schnittlauch Frühlingszwiebeln oder Kerbel sind gute Alternativen.

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Siebe
  • Topf
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind, etwa 5 Minuten. Abkühlen lassen und mit der gehackten Petersilie vermischen.
  2. Die Rinds- oder Kalbsleber gründlich reinigen, in kleine Stücke schneiden, fein hacken und durch ein Sieb passieren.
  3. Das Semmelstück in einer Schüssel mit der Milch einweichen, bis es weich wird, etwa 5 Minuten. Überschüssige Milch herausdrücken und das Brot durch ein Sieb geben.
  4. In einer großen Schüssel die pürierte Leber, die Brotmasse und die Zwiebel-Petersilien-Mischung vermengen. Ei, Majoran, Salz, Pfeffer und Piment hinzufügen. Nach und nach Semmelbrösel hinzufügen.
  5. Die Knödelmasse abdecken und für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Kleine Portionen der Mischung mit feuchten Händen zu Knödeln formen.
  7. Ein großes Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Kochen Sie die Knödel für etwa 10 Minuten.
  8. Die gekochten Leberknödel in die vorgewärmte Rindsuppe geben und für einige Minuten ziehen lassen. Sofort servieren, garniert mit frisch gehacktem Schnittlauch.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 20gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Achten Sie darauf, frische Leber und hochwertige Brühe zu verwenden. Die Knödelmasse sollte nicht zu nass oder zu trocken sein.

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