Die Pfirsiche abtropfen lassen (bei Verwendung von Dosenpfirsichen) und in kleine Würfel schneiden. Diese gleichmäßig in 8 Gläser oder in eine große Schüssel als untere Schicht verteilen.

Vermischt das Vanille-Puddingpulver mit etwas reserviertem Pfirsichsaft. In einem kleinen Topf erhitzt ihr den Passionsfrucht-Saft, bis er leicht köchelt. Dann rührt ihr die Puddingmischung ein und lasst sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dick werden. Nach etwa 5 Minuten, wenn die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht, gießt sie über die Pfirsichschicht und lasst sie für 5 Minuten abkühlen.

Schlagt die Schlagsahne mit einem Stabilizer und Vanillezucker auf, bis steife Spitzen entstehen. In einer separaten Schüssel mischt ihr den Naturjoghurt mit dem übrigen Zucker. Dann faltet ihr vorsichtig die aufgeschlagene Sahne in die Joghurtmischung, bis alles gut vereint ist und eine luftige, cremige Konsistenz hat.

Füllt die Joghurt-Sahne-Mischung gleichmäßig über die abgekühlte Passionsfrucht-Schicht in den Gläsern. Verwendet einen Löffel, um die Creme sanft zu verteilen, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.

Gießt vorsichtig eine zweite Schicht der Passionsfrucht-Mischung auf die Joghurt-Creme. Glättet die Oberfläche mit einem Spatel oder dem Löffel, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten.

Stellt die Gläser für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit das Dessert fest wird und die Aromen sich verbinden. Garniert das Solero-Dessert mit frischer Schlagsahne, Minzblättern und zusätzlichen Pfirsichscheiben vor dem Servieren.