Zuerst die Zutaten bereitstellen: Knoblauch frisch hacken, Sommerzucchini und Zucchini in 1/4-Zoll-Runden schneiden, die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Butter und den Ziegenkäse abmessen sowie das Basilikum in feine Streifen schneiden.

Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten.

Während die Pasta kocht, erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute lang, bis er aromatisch ist. Danach die geschnittenen Zucchini und Sommerzucchini in die Pfanne geben und 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Mit Koscherem Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald die Pasta fertig ist, kannst du sie abgießen und in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Reduziere die Hitze auf niedrig und füge den Zitronensaft, die Butter und den Ziegenkäse hinzu. Sanft umrühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig wird, was etwa 1 Minute dauert.

Teile die Leichte Sommersquash-Pasta auf Schalen auf und garniere sie nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen, frischem Basilikum, geriebenem Parmesan, Zitronenschale und einem Hauch von roten Pfefferflocken.