Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech für 12 Cupcakes mit Papierförmchen aus.

Gib die weiche, ungesalzene Butter und den Zucker in eine große Schüssel und schlage sie für 3–5 Minuten hell und fluffig.

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um, danach den Vanilleextrakt hinzufügen.

Siebe das Allzweckmehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel. Mische die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung.

Mische den Essig mit dem Natron und falte es vorsichtig unter den Teig.

Verteile den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen, fülle sie etwa zu drei Viertel.

Backe die Cupcakes für 20–22 Minuten und lasse sie dann 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.

Erhitze die Eiweiße zusammen mit dem Zucker über einem Wasserbad, bis der Zucker aufgelöst ist. Schlage die Mischung, bis sie steife Spitzen bildet.

Erhitze das Mango-Püree mit Zitronensaft, Eigelb und Zucker, rühre konstant bis die Masse eindickt, dann abkühlen lassen.

Steche einen Kern aus den abgekühlten Cupcakes heraus und fülle sie mit dem Mango-Curd, dann garniere sie mit der Buttercreme.