Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist – dies dauert in der Regel 8-10 Minuten. Achte darauf, etwas von dem Pastawasser aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es zusammen mit gewürfelten Zwiebeln an, bis das Fleisch gleichmäßig braun und die Zwiebeln weich sind – das sollte etwa 5-7 Minuten dauern.

Gib nach 3 Minuten den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn kurz an, bis er aromatisch ist (ca. 1 Minute). Danach füge den gehackten Mangold hinzu und sautier ihn für weitere 3 Minuten.

Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack. Lösche die Pfanne vorsichtig mit etwas von dem reservierten Pastawasser ab und rühre die Crème fraîche darunter.

Füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne zu der cremigen Mangold-Sauce hinzu. Vermenge alles gut, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Serviere die Mangold Pasta warm.