Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Ellbogen-Makkaroni hinzu und koche bis al dente (ca. 8–10 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

Erhitze eine große Pfanne und füge Olivenöl oder Butter hinzu. Sauté Garnelen und Jakobsmuscheln ca. 3–4 Minuten, füge dann die Krabbenstücke hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

In einem mittleren Topf die Butter schmelzen. Mehl einrühren und 1–2 Minuten kochen, bis leicht goldbraun.

Langsam die Milch und Sahne einfließen lassen. Köcheln und regelmäßig rühren für ca. 5 Minuten, bis leicht eingedickt. Senf und Gewürze einrühren.

Vom Herd nehmen und die Käsesorten hinzugeben. Rühren bis alles geschmolzen und cremig ist.

Gekochte Makkaroni und Meeresfrüchte zur Sauce hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Ofen auf 190°C vorheizen. Auflaufform einfetten und Mischung gleichmäßig verteilen.

Panko-Brösel mit geschmolzener Butter und Parmesan vermengen und gleichmäßig über die Makkaroni streuen. 20–25 Minuten backen bis goldbraun.

Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.