Bringt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügt die Pasta hinzu. Kocht die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist – in der Regel etwa 8–10 Minuten. Sobald die Pasta fertig ist, gießt sie ab und spült sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und sie abzukühlen.

Während die Pasta kocht, wascht den Rucola gründlich unter kaltem Wasser und trocknet ihn anschließend in einer Salatschleuder oder mit einem Küchentuch ab. Falls gewünscht, halbiert die Blätter für eine einfachere Handhabung im Salat.

Halbiert die Kirschtomaten mit einem scharfen Messer. Reibt den Parmesan mit einer Käsereibe oder schneidet ihn in feine Späne.

Erhitzt eine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügt die Pinienkerne hinzu. Röstet die Kerne, indem ihr sie regelmäßig umrührt, bis sie goldbraun und aromatisch sind – das dauert etwa 3–5 Minuten.

In einer großen Schüssel kombiniert ihr die abgekühlte Pasta mit dem Pesto Rosso. Fügt die gerösteten Pinienkerne, den Parmesan, den Rucola und die Kirschtomaten hinzu und mischt alles vorsichtig.

Serviert den Nudelsalat umgehend oder stellt ihn für später in den Kühlschrank. Falls der Salat während des Lagerns trocken wird, könnt ihr einen Schuss zusätzliches Pesto hinzufügen.