Omas Original Früchtebrot Rezept für die Adventszeit

Omas Original Früchtebrot Rezept vereint getrocknete Früchte und Nüsse zu einem saftigen Genuss für die Adventszeit.

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Prep Time 1

Cook Time 45

Ruhende Zeit 1

Total Time 1 1 45

Servings: 10 Scheiben

Course: Breakfast

Cuisine: Deutsch

Calories: 160

200 g Klezen (getrocknete Birnen) Gibt natürliche Süße und Feuchtigkeit.
200 g Aprikosen Fügen Fruchtigkeit und einen süßen Geschmack hinzu.
200 g Zwetschgen Fördern die saftige Textur des Brotes.
125 g Rosinen Süße und Kauen.
125 g Datteln (z.B. Medjool) Intensivieren die Süße und sorgen für eine klebrige Konsistenz.
125 g Feigen Fügen Tiefe und reichhaltigen Geschmack hinzu.
75 g Korinthen Kleine, süße Fruchtstücke für zusätzlichen Geschmack.
75 g Orangeat Zitrusnoten, die für Frische sorgen.
75 g Zitronat Zitrusnoten, die für Frische sorgen.
500 ml Heißes Wasser Für das Einweichen der Trockenfrüchte.
150 g Roggenmehl Gibt dem Teig einen herzhaften Charakter.
40 g Hefe Leitet den Gärungsprozess ein.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die getrockneten Früchte in eine große Schüssel geben und mit 500 ml heißem Wasser übergießen. Kräftig umrühren und 24 bis 48 Stunden ziehen lassen.
Die Fruchtmasse abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Roggenmehl, Hefe und die Gewürze vermengen, dann 250 ml der aufgefangenen Flüssigkeit hinzufügen und rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Die eingeweichte Fruchtmasse vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, sanft kneten und in zwei Portionen teilen. Zu Laiben formen.
Die Laibe auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, erneut abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 170 °C vorheizen und die Laibe für etwa 45 Minuten backen, bis sie fest sind.

Serving: 1ScheibeCalories: 160kcalCarbohydrates: 38gProtein: 3gFat: 1gSodium: 5mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gCalcium: 10mg

Das Brot bleibt an einem kühlen Ort bis zu 3-4 Wochen frisch. Luftdicht verpackt oder eingefroren ist es länger haltbar.

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