Siebt das Kichererbsenmehl in einen Topf und mischt es mit kaltem Wasser. Unter ständigem Rühren erhitzt die Mischung bei mittlerer Temperatur, bis sie eindickt und eine Konsistenz ähnlich wie Kartoffelpüree erreicht.

Fügt die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Gießt die Mischung in eine Kastenform oder breitet sie auf einem Backblech aus und lasst sie für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Vermischt in einer Schüssel lauwarmes Wasser, Hefe und Honig und lasst es für etwa 5 Minuten stehen, bis es schäumt.

Fügt in der nächsten Schüssel Weizenmehl, Salz und Olivenöl hinzu. Gießt die Hefemischung dazu und verknetet alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Lasst den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Teilt den gegangenen Teig in vier gleich große Portionen. Formt jede Portion zu einer Kugel und lasst sie für 15 Minuten ruhen.

Bepinselt die Oberflächen mit Wasser und streut Sesam darüber, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.

Heizt den Ofen auf 170 °C vor. Legt die geformten Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backt sie für ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun und luftig sind.

Nehmt die frisch frittierten Panelle aus dem Öl und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen.

Legt die knusprigen Kichererbsenstücke auf das fluffige Brot, beträufelt sie mit frischem Zitronensaft und serviert das Gericht sofort.