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Pasta with fried green asparagus and bell pepper

Pasta mit gebratenem grünem Spargel und Paprika

Ein schnelles und köstliches veganes Pasta-Rezept mit gebratenem grünem Spargel und Paprika, perfekt für gesunde Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italian, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 200 g Spaghetti oder andere Pasta glutenfreie Optionen verfügbar
Für das Gemüse
  • 400-500 g grüner Spargel holzige Enden vor dem Kochen abbrechen
  • 165-200 g rote Paprika oder andere Paprikasorten nach Vorliebe
Für die Soße
  • 2 EL Öl Pflanzenöl oder Olivenöl
  • 100 g veganer Weißwein kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
  • 150 g vegane Kochsahne oder Hafer- oder Sojasahne
  • 0,5 TL getrockneter Thymian frischer Thymian kann verwendet werden
  • 0,5 EL Gemüsebrühenpulver für umami-reichen Geschmack
  • Salz und Pfeffer/Chiliflocken nach Geschmack würzen
  • 3 EL Nährhefe optional, für einen käsigen Geschmack

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Bringe 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen und füge 2 EL Salz hinzu. Gib die Spaghetti hinein und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Nach etwa 8-10 Minuten abgießen und zur Seite stellen.
  2. Während die Pasta kocht, bereite das Gemüse vor: breche die hölzernen Enden des Spargels ab und schneide die Stangen in 4-5 cm lange Stücke. Schneide die Paprika in kleine Stücke.
  3. Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Spargelstücke hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten an.
  4. Gib die vorbereiteten Paprikastücke und die Spargelspitzen in die Pfanne. Brate das Gemüse weitere 3 Minuten.
  5. Gieße den veganen Weißwein in die Pfanne und lasse ihn eine Minute lang kochen. Rühre die Kochsahne, Gemüsebrühenpulver, Thymian sowie Salz und Pfeffer ein.
  6. Füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne und vermische alles vorsichtig.
  7. Serviere die Pasta sofort und garniere sie optional mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 65gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 25IUVitamin C: 50mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack und passe das Rezept nach Belieben an.

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