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Pastinaken-Kartoffel-Cremesuppe

Pastinaken-Kartoffel-Cremesuppe für kalte Tage

Eine herzerwärmende Pastinaken-Kartoffel-Cremesuppe, die den süßen Geschmack von Pastinaken mit der cremigen Textur von Kartoffeln kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 stück Zwiebel oder Schalotten
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Öl neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl
Für die Suppe
  • 500 g Pastinaken
  • 500 g Erdäpfel z.B. Yukon Gold
  • 100 ml Wermut oder Weißwein als Ersatz
  • 1 l klare Gemüsesuppe hausgemachte oder natriumarme Brühe
Für die Cremigkeit
  • 200 ml Schlagobers oder Kokoscreme
Für das Aroma
  • nach Bedarf Salz
  • eine Prise geriebene Muskatnuss
Für die Garnitur
  • eine Handvoll verschiedene Kerne z.B. Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne

Equipment

  • Topf
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zwiebel schälen, würfeln und in einem großen Topf mit Butter und Öl anbraten.
  2. Pastinaken und Kartoffeln hinzufügen und anbraten.
  3. Mit Wermut ablöschen und reduzieren.
  4. Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
  6. Schlagobers einrühren und sanft erwärmen.
  7. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit Kernen garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 16gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Die Suppe ist perfekt für kalte Tage und kann mit frischem Brot serviert werden.

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