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Romanesco-Pfanne mit Fregola

Romanesco-Pfanne mit Fregola - Mediterrane Gaumenfreude

Genießen Sie die köstliche Romanesco-Pfanne mit Fregola, eine schnell zubereitete, gesunde mediterrane Speise.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 800 g Romanesco Blumenkohl kann verwendet werden, falls Romanesco nicht erhältlich ist.
  • 1 Stück rote Chilischote Verwende zerstoßene rote Paprikaflocken für einen intensiveren Kick.
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 100 g schwarze Oliven entsteint
  • 2 EL Kapern fein gehackt, abgetropft
  • 1 Bund glatte Petersilie zum Garnieren
Für die Pasta
  • 250 g Fregola-Nudeln Alternativ können kleine Pastaformen wie Couscous oder Orzo verwendet werden.
Für die Würze
  • 2 EL Olivenöl zum Sautieren
  • 1 TL Salz
  • 50 g Dunkle Mandelpaste Alternativ kann Mandelbutter oder Tahini verwendet werden.

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide den Romanesco in gleichmäßige Röschen und blanchiere sie für etwa 3–4 Minuten in kochendem Wasser, bis sie zart, aber noch knackig sind.
  2. Koche die Fregola-Nudeln gemäß der Packungsanweisung in gesalzenem Wasser für ca. 8–10 Minuten und stelle sie beiseite.
  3. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gehackte rote Chilischote für etwa 1 Minute an.
  4. Füge die abgetropften getrockneten Tomaten und die Oliven in die Pfanne und brate alles für weitere 2–3 Minuten an.
  5. Gib den blanchierten Romanesco und die Fregola-Nudeln in die Pfanne und vermische alles gut.
  6. Rühre die dunkle Mandelpaste und die Kapern unter und lasse die Mischung für 1–2 Minuten köcheln.
  7. Verteile die Mischung auf Teller und garniere großzügig mit der gehackten Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 70mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, dass der Romanesco knackig bleibt und experimentiere mit verschiedenen Gemüsevariationen.

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