Wasche den frischen Rosenkohl gründlich und schneide die Köpfe in Hälften oder Viertel.

Blanchiere den geschnittenen Rosenkohl in gesalzenem Wasser für 5-7 Minuten und schrecke ihn danach in Eiswasser ab.

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch 5-7 Minuten, bis es durchgegart ist.

Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie 3-4 Minuten mit.

Füge die Butter hinzu, lass sie schmelzen und rühre das Mehl ein, um ein Roux zu bilden.

Gieße langsam die Sahne und Milch hinzu, rühre und lasse die Sauce eindicken.

Heize den Ofen auf 180 °C vor, schichte den Rößnkohl in eine Auflaufform und gieße die Sauce darüber.

Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf.

Backe den Auflauf für 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Lasse den Auflauf 5-10 Minuten ruhen und garniere ihn vor dem Servieren mit Petersilie.