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Rote Beete mit frischem Meerrettich genießen

Rote Beete mit frischem Meerrettich genießen – Schnell & Vegan

Genießen Sie diesen Rote-Bete-Salat mit frischem Meerrettich – schnell zubereitet und vegan!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 300 g gemischte Rüben Versuchen Sie rote, gelbe und weiße Rüben für einen noch attraktiveren Salat.
  • 50 g Kürbiskerne Ersatz: Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sind ebenfalls lecker und allergikerfreundlich.
  • 20 ml Kürbiskernöl Alternativ können Sie mildes Olivenöl verwenden.
  • 15 ml Balsamico-Essig Versuchen Sie Weißweinessig für eine sanftere Variante.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 20 g frischer Meerrettich Reiben Sie ihn frisch vor dem Servieren für das beste Aroma.
  • 2 Stängel frische Petersilie Garnitur für zusätzliche Aromen und Farbe.

Equipment

  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

  1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gemischte Rüben schälen und in dicke Scheiben schneiden, gleichmäßig auf das Backblech legen.
  3. Kürbiskernöl über die Rüben träufeln und für 15-20 Minuten rösten.
  4. Nach 12 Minuten Kürbiskerne über die Rüben streuen und weitere 5-8 Minuten rösten.
  5. Rüben und Kürbiskerne auf eine Servierplatte geben, restliches Kürbiskernöl und Balsamico-Essig darüber träufeln.
  6. Frischen Meerrettich reiben und über den Salat streuen, mit Petersilie sowie einer Prise Salz und Pfeffer garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 200mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Der Salat ist perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit und lässt sich leicht variieren.

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