Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kuchenform (ø 20 cm) gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Teig vorbereiten: Mische Zucker mit Zitronenschale, füge Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz hinzu. Butter, Joghurt, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und mixen bis der Teig glatt ist.

Brombeeren hinzufügen: Wälze die Brombeeren leicht in Mehl und füge sie vorsichtig in den Teig hinzu.

Kuchen backen: Gieße den Teig in die Backform und backe 50-55 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen: Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Brombeeren macerieren: Mische Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft und lasse 20 Minuten stehen.

Zitronencreme zubereiten: Eigelbe mit Zucker und Zitronen vermischen, über Wasserbad erhitzen bis dicklich.

Mascarpone hinzufügen: Die abgekühlte Zitronencreme mit Mascarpone vermengen.

Sahne schlagen: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Zitronenmascarpone-Mischung heben.

Kuchen schichten und dekorieren: Kuchen in Schichten schneiden, Zitronenmascarpone-Creme und macerierte Brombeeren schichten und mit frosting dekorieren.