Mische das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Bröckele die Hefe hinein, füge einen Teelöffel Zucker und drei Esslöffel lauwarme Milch hinzu. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse die Mischung etwa 10-15 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis sich Blasen bilden.

Schmelze die Butter mit der restlichen Milch in einem kleinen Topf und lasse die Mischung etwas abkühlen. Gib die Butter-Milch-Mischung, den restlichen Zucker, die Eier und das Salz zur Mehlmischung. Knete alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Lasse den Teig dann in einer warmen Umgebung für 30-60 Minuten aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Wasche die reifen Pflaumen gründlich, halbiere sie und entferne die Kerne. Schneide die Pflaumen in dünne Scheiben, damit sie beim Backen gut verteilt sind. Stelle die vorbereiteten Pflaumen zur Seite, während der Teig weiter aufgeht.

Wenn du die Streusel hinzufügen möchtest, mische das Mehl, kalte Butter, Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel. Verwende deine Fingerspitzen, um die Mischung zu einem krümeligen Teig zu verarbeiten.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Fette ein Blech oder lege es mit Backpapier aus. Drücke den aufgegangenen Teig gleichmäßig auf das Blech. Verteile die geschnittenen Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig und streue die Streusel gleichmäßig darüber, wenn du sie verwendest.

Backe den saftigen Zwetschgenkuchen für etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und der Kuchen durchgebacken ist. Lass den Kuchen etwas auskühlen, bevor du ihn servierst.