Hähnchenschenkel oder Drumsticks auf ein Backblech legen und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Gewürzmischung mit Koshersalz, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Chilipulver, Zwiebelpulver und schwarzem Pfeffer mischen und großzügig über das Hühnchen reiben.

Grill vorheizen und eine Zone mit hoher Hitze einrichten. Temperatur sollte 200–230°C betragen.

Hühnchen auf die indirekte Hitze des Grills legen, Deckel schließen und 30 bis 35 Minuten grillen. Alle 10 Minuten wenden.

BBQ-Sauce auf das Hühnchen auftragen und für weitere 6 bis 8 Minuten grillen, dabei einmal mehr mit Sauce bestreichen.

Hühnchen vom Grill nehmen, wenn die Innentemperatur 75–80°C erreicht hat, und warm servieren.