Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die dünn geschnittenen Karottenstreifen hinzu und brate sie, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind, etwa 3-5 Minuten. Lasse die Karotten anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

In einer Schüssel die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Tamari, Mirin, Reisessig, frisch gepressten Zitronensaft, geriebenen Ingwer, Sesamöl, Agavendicksaft, in Ringe geschnittene Serrano-Paprika und Salsa Macha vermengen. Lasse die Mischung 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen.

Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und für einige Minuten in Eiswasser einweichen.

Auf einer großen Servierplatte die Marinade seihe. Arrangiere die in Scheiben geschnittenen Lachsfilets darauf und gieße etwas von der Marinade darüber. Die knusprigen Karotten dekorativ verteilen und mit Zitronenzesten und frisch eingelegten Frühlingszwiebelringen garnieren.