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Schinkenrolle in Aspik

Schinkenrolle in Aspik - Klassischer Genuss für Feiern

Dieses Rezept für Schinkenrolle in Aspik verbindet nostalgischen Geschmack mit einer bunten Füllung und ist perfekt für Feiern.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Appetizers
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aspik
  • 10 Blätter Gelatine Kann durch Agar-Agar ersetzt werden.
  • 500 ml Rindsuppe Selbstgemachte Brühe für beste Ergebnisse.
Für die Füllung
  • 500 g Speckige Erdäpfel Jede wachsartige Kartoffelsorte ist ein guter Ersatz.
  • 2 Stück Karotten Alternativ können auch Pastinaken verwendet werden.
  • 1 Stück Gelbe Rüben Bei Nichtverfügbarkeit weglassen.
  • 100 g Sellerie mit Grün Jede Selleriesorte kann verwendet werden.
  • 150 g Tiefgefrorene Erbsen Frische Erbsen sind ebenfalls möglich.
  • 100 g Essiggurkerln Ersetze nach Belieben durch Dillgurken.
Für die Mayonnaise
  • 2 Stück Eidotter Seidentofu für eine vegane Variante.
  • 1 TL Scharfer Senf Dijon-Senf ist ein guter Ersatz.
  • 200 ml Sonnenblumenöl Olivenöl kann ebenfalls verwendet werden.
  • 100 g Sauerrahm Griechischer Joghurt ist eine leichtere Option.
  • Salz Zum Würzen nach Geschmack.
  • Pfeffer Zum Würzen nach Geschmack.
Für die Schinkenrolle
  • 300 g Beinschinken Hauptakteur der Rolle.
  • 10 g Gezupfter Kerbel Kann durch Petersilie ersetzt werden.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Servierplatte

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gelatine für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Rindsuppe erwärmen, Gelatine hinzufügen und auflösen. Abkühlen lassen.
  2. Kartoffeln in 1 cm Würfel schneiden. Karotten und gelbe Rüben schälen und in 5 mm Stücke hacken. Sellerie fein würfeln.
  3. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Gemüse blanchieren, dann in Eiswasser schockieren.
  4. Essiggurken in feine Würfel schneiden.
  5. Eidotter, Essig und Senf in einer Schüssel mixen, dann Öl hinzufügen und mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mayonnaise mit blanchiertem Gemüse und Essiggurken in einer großen Schüssel vermengen. Ein paar Esslöffel der abgekühlten Aspik-Mischung unterrühren.
  7. Schinkenscheiben überlappend auslegen, Gemüse-Mayo-Mischung in die Mitte geben und aufrollen.
  8. Schinkenrollen in Servierschale legen und Aspik-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
  9. Mit gezupftem Kerbel garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 15IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Schinkenrolle in Aspik ist perfekt für Buffets und kann gut vorbereitet werden. Ideal für gesellige Anlässe und Partys.

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