Beginnt, indem ihr den Doppelrahmfrischkäse in eine Schüssel gebt. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang aufschlagen, bis er glatt und cremig ist.

Fügt Zucker, Zitronensaft, Kokosraspel und Vanilleextrakt zu der cremigen Frischkäsebasis hinzu und verrührt alles gut für weitere 2 Minuten.

Nehmt Keksteig oder zerbröselte Kekse, die ihr zuvor mit geschmolzener Butter vermischt habt. Portioniert kleine Stücke und drückt jedes Stück flach.

Setzt einen kleinen Löffel der Käsekuchenfüllung in die Mitte jedes flachen Cookie-Bodens, wickelt den Keks um die Füllung und rollt ihn zu einer glatten Kugel.

Bereitet eine Zitronenglasur oder schmelzt die bevorzugte Schokolade vor. Taucht jede Kugel hinein und lasst die überschüssige Glasur abtropfen.

Legt die Kugeln auf ein Backblech und kühlt sie mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank.