Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge 400 g Pasta hinzu. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist (ca. 8–10 Minuten). Bevor du die Pasta abgießt, hebe etwas von dem Nudelwasser auf.

Während die Pasta kocht, schäle und würfle 200 g Zwiebeln und presse oder hacke 3-4 Knoblauchzehen fein. Hacke außerdem 4-5 Zweige frisches Basilikum.

Erhitze in einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig und weich sind.

Rühre die gehackten Knoblauchzehen in die Pfanne und koche sie für etwa 1 Minute mit, bis sie duften. Füge 150 g Tomatenmark hinzu und rühre gut um. Lass die Mischung für weitere 4 Minuten köcheln.

Gieße 400 ml Kokosmilch zusammen mit 1-2 EL Gemüsebrühe-Pulver in die Pfanne. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne zur Sauce und vermenge alles gut miteinander. Füge das frisch gehackte Basilikum hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

Serviere die schnelle vegane Pasta sofort auf Tellern. Optional mit veganem Parmesan oder gerösteten Semmelbröseln garnieren.