Zwiebel und Gemüse vorbereiten: Zwiebel fein schneiden, Brokkoli in kleine Röschen zerlegen, Cherrytomaten waschen und halbieren.

Zwiebel anbraten: Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten glasig braten.

Gemüse hinzufügen: Brokkoli und Cherrytomaten in die Pfanne geben, 4–5 Minuten weiterkochen.

Sauce anrühren: Sahne und Wasser in die Pfanne gießen und 2 Minuten köcheln lassen.

Tortellini kochen: Tortellini gemäß Packungsanleitung in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen.

Spinat hinzufügen: Spinat in die Pfanne einrühren und 1–2 Minuten garen.

Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch und Parmesan garnieren.