Vermische in einer Schüssel das Mehl, Öl, Wasser und Salz gründlich, bis ein glatter Teig entsteht. Knete den Teig für etwa 5 Minuten, bis er elastisch ist. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Während der Teig ruht, dünne die Zwiebeln in feine Ringe und schneide den Speck oder Schinken in kleine Würfel.

Heize den Ofen auf 250°C (482°F) vor und platziere ein Backblech oder einen Pizzastein im Ofen.

In einer separaten Schüssel vermischst du den Schmand und die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Zitronensaft.

Bestreue eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den gekühlten Teig dünn aus.

Verteile die cremige Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig und belege ihn anschließend gleichmäßig mit den vorbereiteten Zwiebeln und Speckwürfeln.

Platzieren den vorbereiteten Flammkuchen vorsichtig auf dem heißen Backblech oder Pizzastein und backe ihn für ca. 20 Minuten.

Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen, lasse ihn kurz abkühlen und schneide ihn in Stücke.