Zucker und Glukosesirup in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, bis die Mischung goldbraun ist. Langsam die erhitzte Sahne hinzufügen und abkühlen lassen.

Butter und Zucker cremig schlagen, das Ei hinzufügen und gut vermischen. Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd unterrühren.

Essig mit Natron vermischen und schnell zum Teig geben, sofort rühren.

Teig in Cupcake-Formen füllen und bei 175°C für etwa 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Mascarpone und Sahne schlagen, Karamellsauce unterheben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kleine Löcher in die Cupcakes schneiden und mit der Karamellfüllung füllen. Frosting gleichmäßig auftragen und dekorieren.