Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebe die Schupfnudeln hinein und brate sie 5–7 Minuten lang an, bis sie leicht goldbraun sind.

Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schneide sie in feine Ringe. Stelle die geschnittenen Zwiebeln beiseite.

Nehme eine große Auflaufform und vermische die Sahne mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Füge die angebratenen Schupfnudeln und Frühlingszwiebeln hinzu und rühre vorsichtig um.

Füge die Schinkenwürfel hinzu und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

Heize den Ofen auf 200°C vor und backe den Auflauf für etwa 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Lass den Auflauf für 5 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.