Erwärmen Sie in einer großen Pfanne bei hoher Hitze etwa 2 Esslöffel Öl. Fügen Sie die Schupfnudeln hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten goldbraun an.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die kleinen Tomaten in die Pfanne. Braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an.

Drücken Sie eine Knoblauchzehe in die Pfanne und fügen Sie optional 1-2 Esslöffel Tomatenmark dazu. Schwitzen Sie das für 1-2 Minuten an.

Gießen Sie die Kochsahne in die Pfanne und lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln. Schmecken Sie ab.

Verteilen Sie die Mini-Mozzarella-Kugeln über die Schupfnudeln. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie 2-3 Minuten kochen.

Servieren Sie die Schupfnudelpfanne und garnieren Sie sie mit frischem Rucola und frisch gemahlenem Pfeffer.