Kochen Sie die festkochenden Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser für etwa 25 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

Schälen Sie die noch warmen Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Würfeln Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie in die warme Gemüsebrühe zum Sanftkochen.

Fügen Sie zur warmen Brühe mit Zwiebeln den Senf, den Weißweinessig, das Öl, den Zucker, den Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Gießen Sie das warme Dressing über die Kartoffelscheiben und mischen Sie vorsichtig.

Waschen und schälen Sie die Salatgurke, schneiden Sie sie in Scheiben und fügen Sie sie hinzu.

Hackern Sie den Schnittlauch fein und mischen Sie ihn unter den Salat.

Überprüfen Sie den Geschmack und garnieren Sie mit den hartgekochten Eiern und Schnittlauch.