Schlage den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis die Masse cremig ist. Portioniere die Mischung in 16 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und friere sie für mindestens 1 Stunde ein, bis sie fest sind.

Vermenge in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das schwarze Kakaopulver, das Backpulver und das Salz miteinander. Verwende einen Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.

Schlage die weiche Butter mit dem hellbraunen Zucker und dem weißen Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Füge die Eigelbe und Vanille hinzu und mixe weiter.

Gib nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung und rühre langsam bei niedriger Geschwindigkeit, um ein Übermischen zu vermeiden.

Nehme kleine Portionen des Keksteigs und forme sie zu flachen Scheiben. Lege in die Mitte jedes Teigstücks ein gefrorenes Käsekugelhäufchen und schließe den Teig um die Füllung.

Lege die geformten Kekse auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Backe die Kekse in einem vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 10–11 Minuten.

Lasse die Kekse für 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst.