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Spargelsalat mit Erdbeeren und Mozzarella – frisch und sommerlich

Spargelsalat mit Erdbeeren und Mozzarella genießen

Spargelsalat mit Erdbeeren und Mozzarella – frisch und sommerlich. Ideal für heiße Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Spargel blanchieren
  • 250 g Erdbeeren in Scheiben schneiden
  • 200 g Mozzarella in Stücke schneiden
  • 100 g Rucola kurz vor dem Servieren hinzufügen
Für das Dressing
  • 3 EL Balsamico-Essig hochwertig
  • 4 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Salatschüssel
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Spargel blanchieren: Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Spargel 2-3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser geben.
  2. Erdbeeren und Mozzarella vorbereiten: Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden, Mozzarella in Stücke schneiden.
  3. Salat anrichten: Blanchierten Spargel, Erdbeeren und Mozzarella in einer Schüssel vermengen. Olivenöl und Balsamico darübergeben.
  4. Abschmecken und vermengen: Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren.
  5. Rucola hinzufügen und servieren: Rucola kurz vor dem Servieren unterheben und frisch servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 6gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 15mgSodium: 120mgPotassium: 450mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 70mgCalcium: 20mgIron: 5mg

Notes

Der Salat kann bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, Rucola separat lagern.

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