Wasche die frischen, reifen Erdbeeren gründlich und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Erdbeeren zusammen mit dem Rohrzucker und 250 ml Wasser in einen kleinen Topf. Stelle den Topf auf mittlere Hitze, damit die Mischung sanft beginnt zu köcheln. Rühre regelmäßig um, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst.

Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, reduziere die Hitze auf niedrig. Lass den Sirup etwa 15 Minuten lang sanft köcheln, bis er dicklich und sirupartig aussieht. Achte darauf, dass die Erdbeeren zerfallen und die Flüssigkeit eine schöne rote Farbe annimmt. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Nehme den Topf vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen. Press den Saft einer frischen Zitrone aus und rühre ihn vorsichtig in den Sirup ein.

Gieße den fertigen Erdbeersirup durch ein feines Sieb in ein sauberes Glasgefäß, um die festen Rückstände zu entfernen.

Um die spektakuläre Erdbeersoda zu servieren, fülle ein Glas mit Eiswürfeln. Mische 2 Esslöffel des Erdbeersirups mit 250 ml sprudelndem Wasser oder Seltzer. Rühre vorsichtig um und genieße sofort deinen erfrischenden Sommerdrink.