Spüle den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis mit der entsprechenden Menge Wasser für etwa 20 Minuten. Vermische den Reis mit Reisessig, Zucker und Salz.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege das Lachsfilet auf ein Blech und würze es leicht mit Salz und Pfeffer. Backe den Lachs für 10-12 Minuten. Lasse ihn leicht abkühlen und zerpflücke ihn.

Verteile die Lachsfüllung gleichmäßig über den Sushi-Reis in der Auflaufform.

Schiebe die Auflaufform in den Ofen und backe den Auflauf für 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lasse den Auflauf für 5 Minuten abkühlen und schneide ihn dann in Quadrate. Toppe mit Frühlingszwiebeln und serviere mit Nori-Streifen.