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Süchtigmachendes Pad Thai

Süchtigmachendes Pad Thai mit cremiger Cashewsoße

Ein köstliches und schnell zubereitetes Pad Thai mit cremiger Cashewsoße, perfekt für stressige Wochentage und gesund.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Noodles
  • 200 g Asia-Nudeln Für glutenfreie Variante: Reisnudeln verwenden.
Für das Gemüse
  • 1 Zucchini Kann durch Gemüse nach Wahl ersetzt werden.
  • 2 Karotten Kann auch geraspelt werden.
  • 1 rote Paprika Grüne Paprika sind weniger süß.
  • 2 Frühlingszwiebel Kann durch Chives ersetzt werden.
Für die Sauce
  • 1 Knoblauchzehe Frischer Knoblauch ist am besten.
  • 3 EL Tamari oder Sojasauce Kokos-Aminos als soyafreie Alternative nutzen.
  • 0.5 Stück Zitrone oder Limette Beides kann austauschbar verwendet werden.
  • 2 EL Dattelsirup Kann auch durch Ahorn- oder Agavensirup ersetzt werden.
  • 80 g Cashewmus oder Erdnussmus Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter sind Alternativen.
  • Wasser Nach Bedarf zur Anpassung der Sauce.
Für das Topping
  • gesalzene Erdnüsse Bei Nussallergien durch zerbröselte Cashews ersetzen oder weglassen.

Equipment

  • großer Topf
  • Sieben
  • Pfanne
  • Handmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Asia-Nudeln hinzu. Lasse sie 5-10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Gieße sie in ein Sieb ab und lasse sie kurz ausdampfen.
  2. Schneide während die Nudeln einweichen die Zucchini, Karotten und die rote Paprika in mundgerechte Stücke.
  3. Schäle die Knoblauchzehe und vermenge sie mit Tamari, Zitronensaft, Dattelsirup und Cashewmus. Mixe alles, bis die Sauce cremig ist.
  4. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Gemüse 5 Minuten an, bis es zart, aber knackig ist.
  5. Reduziere die Hitze und mische die eingeweichten Nudeln mit einem Teil der Sauce in die Pfanne. Lasse alles für 2-3 Minuten erwärmen.
  6. Fülle das Pad Thai in Schalen, träufle die restliche Sauce darüber und garniere mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Variationen sind möglich, Proteine wie Tofu oder Garnelen können hinzugefügt werden. Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

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